Ravintola-alan Muutoksen menu

Ravintola-alalla on intohimoa vaikka muille jakaa, mutta sen lisäksi tarvitsemme päätöksiä, joiden ansiosta alalla on mahdollisuus toimia ja työllistää ihmisiä. Tämä on tulevaisuus, jonka haluamme yhdessä rakentaa ravintola-alalle.

Ruoka on kulttuuria

Ravintolat ovat ruokakulttuurin näyttämö, jossa eri-ikäiset, eri taustoista ja kulttuureista tulevat ihmiset kokoontuvat yhteen. Antakaa arvoa sille, kuinka ravintoloiden pöydissä parannetaan maailmaa.

Suomi maistuu maailmalla

Suomella on kaikki edellytykset tulla maailmankuuluksi omaleimaisesta ruokakulttuuristaan, raaka-aineistaan ja luovuudestaan – kunhan niihin satsataan toden teolla.

Ravintolat elävöittävät kaupunkeja ja kaupungit ravintoloita

Me haluamme, että ravintola-alalle annetaan tila, tuki ja mahdollisuudet, joita se ansaitsee kaupunkikulttuurin keskeisenä ylläpitäjänä ja matkailun edistäjänä.

Luottakaa meihin

Me tiedämme mitä teemme. Antakaa ravintoloiden toimia vastuullisesti ja palvella asiakkaita. Liian kankea sääntely ja byrokratia rajoittavat enemmän kuin suojelevat.

Kaikki samassa pöydässä

Maailman onnellisin kansa ansaitsee Suomen, jossa viihdytään ja voidaan hyvin. Me haluamme, että ihmiset voivat syödä yhdessä ja juhlia elämää samassa pöydässä.

Intohimotyöryhmä

Intohimotyöryhmä on ravintola-alan asiantuntijaryhmä, joka koostuu kokeista, salihenkilökunnasta, ravintoloitsijoista ja muista alan ammattilaisista. Intohimotyöryhmän tavoitteena on edistää ravintola-alan arvostusta, kasvua ja elinvoimaisuutta. Työryhmän toiminta ei rajoitu pelkkään keskusteluun, vaan sen tarkoituksena on löytää konkreettisia ratkaisuja, jotka vievät alaa eteenpäin ja tuovat hyötyä niin ammattilaisille kuin asiakkaillekin. Ryhmän kokoonpano on vaihtuva, ensimmäisessä kokoontumisessa olivat mukana Laura Styyra, Samuil Angelov, Pekka Terävä, Peggy Bauer, Laura Apukka, Jari Lönnberg, Tero Mäntykangas, Teemu Laurell, Jerry Tiittala, Anssi Nurminen.

Faktat pöytään

140000 ammattilaista

Ravintola- ja matkailuala työllistää yli 140 000 ihmistä, tehden siitä yhden Suomen suurimmista työllistäjistä.

Miljardi ulkomailta

Ulkomaiset matkailijat käyttivät suomalaisiin ravintoloihin miljardi euroa vuodessa vuonna 2019, tuoden merkittävästi kansainvälisiä euroja Suomen talouteen.

Elinvoimainen Suomi

Matkailu on toiseksi suurin palveluviennin ala Suomessa, ja ruokamatkailu voi tuoda alueille valtavasti taloudellista hyötyä, vahvistaen samalla elinvoimaisuutta, paikallisidentiteettiä ja maabrändiä.

Kohti kestävintä

Suomen tavoitteena on olla Pohjoismaiden kestävimmin kasvava matkailukohde, ja me ravintoloiden puolella teemme jatkuvaa työtä tämän tavoitteen eteen.

6,7 miljardia euroa

Ravintola-ala tuo Suomen talouteen 6,7 miljardia euroa vuodessa (2023e), vastaten 2,5 % BKT:sta, ja on talouden merkittävä kivijalka.

Onnellisuuden resepti

Tutkitusti tärkein syy suomalaisille syödä ulkona on arjen piristäminen – ravintolat tuovat valtavasti iloa, kohtaamisia ja hyvinvointia yhteiskuntaan.

Lähteet: Kesko, MaRa, Visit Finland

Muutama sana ravintolakulttuurista

Kerro terveisesi päättäjille

Kerro terveisesi päättäjille tai rummuta alan intohimon puolesta. Toivomme rakentavia ja inspiroivia viestejä, joilla nostetaan alan arvostusta ja vedotaan päättäjiin alan puolesta. Kokoamme viestit yhteen ja toimitamme ne päättäjien nähtäviksi. Lähettämällä viestisi hyväksyt, että se voidaan julkaista Kespron toimesta eri kanavissa.

Kysymykset ja vastaukset

Intohimotyöryhmä

Mikä on Intohimotyöryhmä ja mihin sen toiminta keskittyy?

Intohimotyöryhmä on Kespron tukema vaihtuva ryhmä intohimoisia ravintola-alan ammattilaisia ja vaikuttajia ja toimintatapa, jonka avulla pyritään kehittämään ravintola-alaa ja ruokakulttuuria Suomessa. Ryhmä keskittyy alan haasteiden ratkaisemiseen, sen arvostuksen nostamiseen ja tulevaisuuden mahdollisuuksien luomiseen koko toimialalle.

Ketkä ovat mukana Intohimotyöryhmässä?

Ryhmään kuuluu alan kokeneita ammattilaisia saleista ja keittiöistä: ravintoloitsijoita, kokkeja, tuottajia ja muita alan toimijoita. Ryhmän kokoonpano elää tarpeen ja tilanteen mukaan, jotta keskustelut pysyvät monipuolisina ja ajankohtaisina.

Mikä on Kespron rooli Intohimotyöryhmässä?

Kespro toimii ryhmän alullepanijana, tukijana ja alustana. Kespron roolina on auttaa viemään ryhmässä syntyneitä ideoita käytäntöön ja mahdollistaa keskustelut, jotka edistävät ravintola-alan kehitystä ja näkyvyyttä.

Mitä tavoitteita Intohimotyöryhmällä on?

Työryhmä pyrkii löytämään konkreettisia ratkaisuja alan haasteisiin, vahvistamaan sen yhteiskunnallista merkitystä sekä luomaan pohjaa kaupalliselle menestykselle. Lisäksi tavoitteena on tuoda esiin alan positiivisia puolia ja rohkaista toimijoita yhteisiin ponnistuksiin.

Miten Intohimotyöryhmän työ näkyy konkreettisesti?

Työryhmän keskusteluista ja ajatuksista syntyy toimenpide-ehdotuksia, jotka Kespro ja ryhmän jäsenet pyrkivät viemään käytäntöön. Lisäksi ryhmä antaa äänen alan toimijoille ja tuo esiin ravintola-alan ja ruokakulttuurin merkityksen suomalaisessa yhteiskunnassa.

Intohimoa pöytään -tapahtuma ja Muutoksen menu

Mikä on Intohimoa pöytään -tapahtuma?

Intohimoa pöytään -tapahtuma on hyvän mielen mielenosoitus, joka järjestetään Eduskuntatalon edessä. Tapahtuman tarkoituksena on tuoda ravintola-alan viesti suoraan päättäjille ja herättää keskustelua alan tarpeista ja haasteista. Päättäjät kutsutaan saman pöydän ääreen alan edustajien kanssa kuulemaan näkemyksiä ja nauttimaan keittiön herkkuja.

Mikä on Muutoksen menu, ja miten se liittyy Intohimoa pöytään -tapahtumaan?

Muutoksen menu on symbolinen julistus ja kokoelma keskeisiä viestejä, jotka on kirjattu pöytäliinaan. Muutoksen menu esitetään eduskunnalle ratkaisuehdotuksena ravintola-alan haasteisiin, ja se näkyy myös valtakunnallisesti eri medioissa. Teksti on konkreettinen muistutus siitä, mitä ravintola-ala tarvitsee kukoistaakseen, ja se on Intohimoa pöytään -tapahtuman ydin.

Mitä tavoitteita Intohimoa pöytään -tapahtumalla on?

Intohimoa pöytään tuo alan toimijat ja päättäjät yhteen keskustelemaan ravintola-alan merkityksestä, haasteista ja tulevaisuudesta. Tapahtuma tavoittelee paitsi yhteistä ymmärrystä alan tarpeista myös sitoutumista alan huomioimiseen päätöksenteossa.

Millaisia tavoitteita tapahtuman medianäkyvyyteen liittyy?

Tapahtuman ja Intohimotyöryhmän toivotaan herättävän laajaa valtakunnallista huomiota, jonka kautta keskustelu alaa parantavista toimista ei jää vain Kespron ja intohimotyöryhmäläisten piiriin. Kespron pitkän aikavälin tavoitteena on vahvistaa asemaansa alaa koskevien näkemysten tarjoajana ja ilmiöiden kommentoijana.

Miten yleisö voi osallistua tai seurata tapahtumaa ja osoittaa tukensa Muutoksen menulle?

Tapahtuman ja Muutoksen menun pääviestit jaetaan sosiaalisen median kanavissa ja mediassa. Viestit näkyvät myös suurimpien medioiden sivuilla ympäri Suomea. Muutoksen menu tuo kuuluviin alan äänen, ja tapahtuma tavoittaa yleisön myös eduskuntatalon edessä. kespro.com/intohimonyt-sivustolla ravintola-alan työntekijät ympäri maan voivat jättää oman intohimonsa osoituksia päättäjille.