Viini on yhdistelmä Espanjan tunnetuinta lajiketta Tempranilloa sekä alun perin Mourvedre -alueelta Valencian pohjoispuolelta kotoisin olevaa Monastrellia. Siitä lajike on saanut nimensäkin. Tempranillo läpikäy normaalin maseraation, mutta erityistä on, että rypälemehu viilennetään, kun viiniä pumpataan kuorisakan päälle. Näin viiniin saadaan raikas ja tuore marjaisuus/hedelmäisyys.