Kirjolohifileestä saat valmistettua monenlaisia kalaherkkuja ruokapöytääsi. Paitsi hyvää syötävää, kirjolohi on myös erittäin terveellinen kala; sen ravitsemukselliset arvot ovat huippuluokkaa ja siinä on runsaasti hyvälaatuista proteiinia, D-vitamiinia, ja hivenaineita. Myös kirjolohen rasva on terveydelle hyväksi.