Kotijuusto on kypsyttämätön juusto. Pastöroitu täysmaito saostetaan juustonjuoksetteella ja heran annetaan valua puristamatta. Maku on mieto ja hieman hapan, kermainen. Rakenne on pehmeä ja kostea, eikä pinnalla ole kuorta. Nauti sellaisenaan tai leivän päällä, käytä salaateissa tai napostele välipalana.