Kookospalmun kukat sisältävät mitä hienointa nektaria, jonka voi keittää sokeriksi. Tuloksena on kauniin kullanhohtoinen jalostamaton sokeri, joka muistuttaa tummaa ruokosokeria mutta on maultaan lämpimämpi ja karamellimaisempi. Kookossokeri sopii kaikkeen makeuttamiseen tavallisen sokerin tapaan.