Musta riisimme tulee Thaimaasta, jossa sitä kutsutaan myös ”kielletyksi riisiksi”, koska entisajan Kiinan aateliset eivät sallineet alamaistensa syödä tätä erityistä riisiä. Monet ovat ihastuneet mustaan riisiin, jonka väri on peräisin antioksidantti antosyaanista, jota on myös mm. mustikassa ja aroniassa. Mustan riisin maku on kevyen pähkinäinen, ja se saa kauniin tummanpurppuraisen värinsä keitettäessä.