Bordeaux, klassikoiden klassikko

Vanha sanonta, ”jo muinaiset roomalaiset”, sopii hyvin Bordeauxin historiaan. Ensimmäiset kirjatut todisteet viinin viljelystä ovat roomalaisten jäljiltä vuodelta 71 a.D. Vuosien saatossa aluetta ovat koetelleet moninaiset vaiheet vallanvaihdoksista ympäristökatastrofeihin. Alueen viinit ovat kuitenkin aina olleet arvostettuja, keskiajalla erityisesti englannin hovissa.

Vuonna 1855 järjestettyä Pariisin maailmannäyttelyä varten Bordeauxin alueen parhaille viineille perustettiin Napoleon III:n toimesta uusi luokitusjärjestelmä viinien laadun korostamiseksi. Kyseinen Cru Classé -luokitus on edelleen voimassa ja sitä pidetään lähes pyhänä asiana.

1800-luvun lopussa maailma miltei pysähtyi viinikirvan levitessä ympäri Eurooppaa. Lähes koko muun Euroopan tavoin kirva tuhosi viinitarhat myös Bordeauxissa. Nykytavan mukaisesti köynnökset vartettiin kirvan sietävään juurakkoon ja alueen tarina sai jatkua.

Rypälelajeina Bordeauxissa on perinteisesti olleet punaiset Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec ja Carmenere sekä valkoiset Sauvignon Blanc, Semillon Muscadelle, Sauvignon Gris, Merlot blanc ja Mauzac.

Ilmastonmuutoksen seurauksena alueelle on vuonna 2019 sallittu kuusi uutta lajiketta tukemaan alkuperälajikkeita viinien aromaattisuuden ja rakenteen takaamiseksi. Uudet lajikkeet ovat punaiset Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa sekä valkoiset Alvarinho ja Liliorila. Uusien lajikkeiden osuus viljelystä saa olla enintään viisi prosenttia ja sekoituksessa enintään kymmenen prosenttia. Klassikko on aina klassikko, vaikka maailma ympärillä muuttuukin.

2 x Bordeaux

Château Brespaillan 75 cl 14,5 %

Château Brespaillan on Bordeauxin alueen yleisviini, joka on keskitäyteläinen, tanniininen, hapokas, mustaherukkainen, tamminen ja vivahteikas. Viini on mainio pari monipuoliselle liharuoalle, riistalle, pataruoille sekä koville juustoille.

Château d'Arsac 75 cl 13,5 %

Château d'Arsac edustaa Bordeauxin Margaux-kylän parhaimmistoa. Viini on täyteläinen, tanniininen, hapokas, tamminen, hedelmäinen ja kompleksinen. Se sopii laadukkaiden liharuokien, riistan ja kovien juustojen kanssa nautittavaksi.