Herkullinen rapumenu ravintolassa… tai take awayna!

Vuosittain odotettu, heinäkuun 21. päivä alkava ravustuskausi käynnistää lokakuuhun saakka kestävän rapujuhlien kauden, jonka aikana saksiniekkoja nautitaan lisukkeiden kera ilolla – usein perinteiden ja pitkän kaavan mukaan.

Tarjoa asiakkaillesi mahtava mahdollisuus nauttia ravuista joko herkullisen rapujuhla-teemaisen rapumenun tai erillisten rapuannoksien muodossa - ravintolassa tai take away -annoksina muualla. Vinkkejä, viinisuositukset ja rapujen tilaustiedot löydät tekstistä alempaa!

Osalle asiakkaista take away -tarjonta on edelleen mieleisin vaihtoehto ravintola-annosten nauttimiseen. Asiakkaita kiinnostaa ja he taatusti myös arvostavat laadukasta, maukasta ja ammattitaidolla valmistettua rapumenua – on sitä tarkoitus nauttia ravintolassa tai kotona!

Pistä siis harkintaan myös mahdollisuus tilata erikseen suunnitelturapumenu tai rapuannokset myös mukaan!

Kalatukku Kespron rapu- ja äyriäisvalikoiman helmet

Rapukauden ehdoton ykkönen on kotimainen täplärapu. Täpläravun sakset ovat suuremmat, ja se on muutenkin kooltaan isompi ja siksi lihaisampi muihin rapuihin verraten. Täpläravun lihan maku on hienostunut ja herkullinen.

Rapu- ja äyriäistarjonnassa raaka-aineiden tuoreus ja laatu ovat onnistumisen kannalta kriittisimpiä tekijöitä. Kalatukku Kespron valikoimaan voit luottaa: se on aina vastuullinen, runsas ja monipuolinen. Valikoimaa täydentävät lisäksi arvostetut Kalatukku E. Erikssonin tuotteet.

Kesprosta on tilattavissa E.Erikssonin kotimaiset tuoreet täpläravut kahdessa eri koossa:

• 21461603 Eriksson Täplärapu 10–11 cm keit. 20 kpl
• 21462001 Eriksson Täplärapu 11–12 cm keit. 20 kpl

Saatavuuden takaamiseksi suosittelemme ennakkotilausta erityisesti suurissa tilausmäärissä.

Lisätiedot ja tilaukset omalta myyjältäsi tai Kespron asiakaspalvelusta.

Perinteikkäällä reseptillä valmistetussa rapuliemessä keitetyt täpläravut ovat vuodesta toiseen laatua arvostavan valinta. Rapuja ei ole pakastettu keittämisen jälkeen, joten ne ovat tuoreita ja heti käyttövalmiita!

Täpläravut ovat todellista loppukesän sesonkiruokien aatelistoa ja niiden aika alkaa nyt!

Kokonaisten täplärapujen lisäksi Kalatukku Kesprosta on saatavilla runsas valikoima muita valmiiksi keitettyjä ja kuorittuja rapuja sekä muita mereneläviä, joiden suosio kasvaa trenditietoisten ja elämyksellisistä äyriäisruokaelämyksistä nauttivien keskuudessa kohisten.

Seuraa trendiä ja lisää rohkeasti myös simpukoita, hummereita, mätejä ja muita tuorekaloja ruokalistalle pikimmiten! Ajantasainen kalavalikoiman voit tarkistaa tilauskanava Kespronetistä, Kespron asiakaspalvelusta tai omalta myyjältäsi.

Oletko jo tutustunut Kalatukku Kespron laajaan ja vastuulliseen valikoimaan?

Rapujen määrä ja hinnoittelu

Yhdestä ravusta tulee syötävää ravun koosta riippuen noin 10 grammaa. Riippuen menun rakenteesta, rapujen lukumäärä kullekin ruokalajille kannattaa arvioida erikseen.

Asiakasta voi suuntaa-antavasti suositella nauttimaan alkuruokana tarjottavia rapuja 5–8 kappaletta per ruokailija. Mikäli ravut tarjotaan pääruokana, suositeltu rapujen määrä on noin 10–15 kappaletta.

Yhdenkin seurueen keskuudessa optimaalinen annoskoko saattaa vaihdella. Kannattavaa on suunnitella ja hinnoitella tietty hinta rapumenulle, jonka osana (alku- tai pääruokana) tarjottavat ravut hinnoitellaan erikseen kappaleittain päivän hinnan mukaan.

Tuoreimmat vinkit trendikkään rapumenun suunnitteluun!

Rapujen kanssa tarjottavien ruokien suhteen perinteet ovat arvostettuja. Paahtoleipä, voi, kruunutilli ja tilli sekä sitruunat ovat useimmille tutuimmat rapujen kyytipojat – snapseja unohtamatta! Lue asiantuntijamme laatimat raputarjontaan sopivat juomasuositukset tekstistä alempaa!

Tilauslistalle:

• 20819121 Sitruuna Primofiori 80–100 Espanja 1lk
• 21745689 Menu laktoositon voi 500g vähemmän suolaa
• 21664259 Menu Tuore tilli 250g ES/IT/FI 1lk
• 21556170 Kruunutilli 250g Suomi 1lk

Vaikka perinteitä on hyvä kunnioittaa, pieni ja tyylikäs twisti voi nostattaa rapuelämyksen uudelle tasolle ikimuistoisen muistijäljen jättäen.

Kokeile esimerkiksi paahtoleivän sijasta omatekemää juureen leivottua vehnäleipää. Lisukkeena tarjottu voi saa vastustamattoman ja rapujen kanssa suussa sulavan maun, kun sen malttaa paahtaa, jäähdyttää ja vaahdottaa ennen tarjoamista.

Voin sijasta rapuleivillä maistuu majoneesi, jonka makua voi halutessaan virittää esimerkiksi piparjuurella tai chilillä. Tällöin sitruunan sijasta voi tarjota limeä ja tillin tilalla korianteria. Näin makumaailma saa trendikästä aasialaista vivahdetta.

Rapuja kannattaa kokeilla sesongin aikana myös listan muissa annoksissa, omalle liikeidealle sopivaan tyyliin valmistettuna!

Rapu-alkuruoan jälkeen pääruoka saa olla ruokaisa. Suosi laadukasta lihaa tai kalaa, jonka kanssa maistuvat kesäsesongin kasviksista valmistetut lisukkeet. Esimerkiksi samettinen mascarponella pehmitetty kukkakaalipyre tai voissa paistetut varsiparsakaalit, kesäporkkanat ja herneet toimivat takuulla. Muista myös versot ja kukat annosten viimeistelijöinä!

Tilauslistalle:

• 20859715 Kukkakaali Suomi 1lk
• 21468975 Varsiparsakaali 250g Suomi
• 21294828 Porkkananippu pakattu Suomi 1lk
• 20939922 Menu Herneenverso 250g Suomi
• 21668543 Menu syötävä Sarviorvokki 20kpl Suomi
• 21668544 Menu versosekoitus 70g Suomi

Jos ravut on tarkoitus nauttia pääruoaksi, alkuruoka saa olla tavallista tuhdimpi. Kokeile vaikka kuohkeaa kantarellisosekeittoa tai raikkaan vihreää basilikalla maustettua tuorehernesosekeittoa. Hyviä vaihtoehtoja ovat myös ruokaisa, kevyesti grillatusta sydänsalaatista valmistettu, jättikatkarapucaesarsalaatti tai juustopiirakka, joka tarjoillaan vihersalaatin, vadelmien ja vinegretin kera.

Tilauslistalle:

• 20939920 Menu Tuore basilika 100g Suomi
• 21147151 Herne palkoina Suomi 1lk
• 21469428 Sydänsalaatti 300g Suomi
• 21832636 Menu Vadelma 125g ES/PT 1lk

Makea mutta riittävän raikas jälkiruoka päättää ateriakokonaisuuden upeasti. Tarjoa tahmeaa espressolla maustettua mutakakkua esimerkiksi mangosorbetin tai kardemummalla ja vaniljalla maustetun jukurttijäätelön kanssa.

Vaihtoehtoisesti aterian viimeistelevät tyylillä joko pala pistaasicrumblen ja karhunvatukoiden kanssa tarjottua ricotta-limepiirakkaa tai kuohuviinin kera lasista tarjoiltu mansikkasorbetti.

Viiniasiantuntijan juomasuositukset raputarjontaan

Kesäinen rapumenu pitää raikkaista, hapokkaista ja kylmistä juomista. Rapujen suolaisuutta, täyteläisyyttä ja makeutta tukevat erityisesti runsashappoiset ja aromikkaat valkoviinit.

Loistavia valintoja ovat ainakin luonteikkaat Riesling- ja Sauvignon Blanc -rypäleistä valmistetut valkoviinit. Tyylikkyyttä arvostava valitsee ruokajuomaksi pohjois-espanjalaisen Verdejon tai raikkaan saksalaisen Weissburgunderin.

Rapumenun aperitiiviksi sopii hyvälaatuinen cava tai laadukas samppanja. Vaihtoehtona voit tarjota myös oranssinpunaiseen teemasävyyn sopivaa drinkkiä, kuten Aperol Spritziä tai appelsiinilla ja timjamilla maustettua Gin & Tonicia.

Snapsit ja snapsilaulut kuuluvat olennaisesti rapuperinteisiin, ja usein snapseja nautitaankin pitkin ruokailua. Jääkylmänä tarjoiltu korkealaatuinen vodka tai pohjoisilla mauilla maustettu akvaviitti ovat oikeita valintoja ryhdittämään kesäistä rapuillallista. Snapseja nauttiessa on hyvä muistaa pitää pöydässä myös vesikannuja, joissa veden tai kivennäisveden voi maustaa vaikkapa sitruunalla, limellä, kurkulla tai yrteillä.

Alkoholittomat viinit ja oluet ovat enenevissä määrin vaihtoehto ja erinomainen valikoima jatkaa kasvuaan. Viineissä suosittelemme kuivaa alkoholitonta kuohuviiniä ja oluissa kannattaa vaaleita ja aromaattisia vaihtoehtoja.

Suositukset juomatilauslistalle:

• 21379034 Joseph Cattin Riesling 75 cl 12%
• 21671227 Steinmühle Weissburgunder 75cl 12%
• 21637580 Cossy Cuvée Eclat Brut 75cl 12%

Kysy lisää vaihtoehtoja ja laajempi valikoima omalta myyjältäsi tai Kespron asiakaspalveluasta!

Älä unohda servettejä ja muita oleellisia somistuksia kattaukseen!

Mitä olisi rapujuhlat ilman asianmukaista somistusta? Ei mitään! Muista siis hankkia myös rapukuosilla ja teeman mukaisella punasävyllä koristellut somisteet!

Tilauslistalle:

• 21472844 Softlin Classic 39cm 1-kerros 1/4 Rapu liina 50kpl
• 21472843 Softlin Classic 48cm 1-kerros 1/4 Rapu liina 50kpl
• 21516623 Havi PRO Airlad Rapulautasliina 40cm 40kpl
• 21154537 Duni Pöytäkynttilä Punainen 6kpl
• 21667239 Duni Venezia kynttilälyhty punainen 6kpl
• 21494179 Duni Kateliina Punainen 20 kpl