Gluteenittomia lounasreseptejä

Jatkuvasti laajentuvan gluteenittomien tuotteiden valikoiman ansiosta ruokien valmistaminen lounaalle ja päivälliselle sekä erityisasiakkaiden huomioiminen helpottuu koko ajan. Toisaalta monet raaka-aineet ovat jo luontaisesti gluteenittomia.

Kreikkalainen kaalilaatikko, fish and chips, siideribroileri ja monet muut lounasravintolan klassikkoruoat valmistuvat gluteenittomasti Menu-sarjan täsmätuotteilla – jälkiruokia unohtamatta. 

Fish & chips

Brittiklassikko valmistuu gluteenittomista Menu Paneroiduista seitifileistä. Fileet sopivat erinomaisesti käytettäväksi myös esimerkiksi kalatacoissa. Gluteenittomat tortillat täytetään kimchillä maustetulla kaalisalaatilla, tuoreella korianterilla ja rapeaksi paistetuilla seitifileillä. Annos viimeistellään avokado-jogurttikastikkeella.

Ostoslistalle

• Menu Paneroitu seitifilee (100–130 g) 5 kg, gluteeniton, laktoositon, MSC pa
• Menu Remoulade kasvismajoneesi 3 kg, L M G
• Menu Bataattiranskalaiset 11 x 11 mm 2 kg, pa
• Menu Ranskanperuna kuorella 9/9 mm 2,5 kg, pa

Broileria omenasiiderissä

Menu Marinoidut ja naturellit broilerin lihat ovat suomalaisia, gluteenittomia ja laktoosittomia. Niin myös reseptissä käytetty Menu Broilerin paistileike.

Ostoslistalle

• Menu Broilerin koipi miedosti suolattu n. 3 kg
• Menu Broilerin koipireisi marinoitu n. 3 kg
• Menu Broilerin paistileike pintamaustettu n. 2 kg
• Menu Broilerin fileesuikale n. 2 kg
• Menu Miedosti suolattu broilerin paistisuikale n. 2 kg

+ Vinkki!

Broilerisuikaleista syntyy maukas broileri-vermiselli-kookoskeitto. Ramenliemestä tehty keittopohja maustetaan currytahnalla. Joukkoon lisätään kasviksia, esimerkiksi parsakaalia, porkkanaa ja sokeriherneitä sekä ruskistetut broilerisuikaleet. Lisää lopuksi murskattua riisivermiselliä. Keitto viimeistellään limettimehulla ja tuoreella mintulla.

Mämmimousse & hunajapaahdettuja auringonkukansiemeniä

Helppo pääsiäissesonkiin sopiva jälkiruoka valmistetaan gluteenittomasta Menu Moussesta ja gluteenittomasta mämmistä. Kokeile moussea myös inkivääri-suklaamoussessa. 

Menu-moussepohja tarjoaa erinomaisen ratkaisun sekä makeisiin että suolaisiin vaahtoihin.

Valmista näin

1. Valmista 1 l moussea (50 g moussepohjaa + 2,5 dl maitoa).
2. Jaa mousse puoliksi. Mausta toinen puoli hillotulla hienonnetulla inkiväärillä ja tomusokerilla ja toinen puoli huoneenlämpöisellä sulatetulla suklaalla ja tarvittaessa tomusokerilla.
3. Pursota vaahdot kerroksittain annosmaljoihin ja koristele suklaarouheella, tummalla kaakaojauheella tai marjoilla.

Ostoslistalle

• Menu Moussepohja 1 kg/ 20 l, gluteeniton, laktoositon
• Menu Auringonkukansiemen kuorittu 800 g
• Menu Vadelma 125 g 1 lk

Lakto-vegetaarinen kreikkalainen kaalilaatikko

Valkokaali on suomalaista superfoodia ja sesongissa lopputalvesta. Siitä valmistettu kaalilaatikko on luontaisesti gluteeniton.

Ostoslistalle

• Menu Valkokaalisuikale 1 kg käyttövalmis
• Menu Soijasuikale 1,5 kg, L M G
• Menu Fetajuustokuutio 3,4 kg / 2 kg vähälaktoosinen
• Menu Kalamata oliivi kivetön suolaliemessä 3 000 g/ 1 500 g
• Menu Vege demi-glace kasvipohjainen kastikepohja 1 l, L G

+ Vinkki!

Sesonkiin sopii myös thaimaalainen coleslaw-tyylinen kaalisalaaatti. Mausta salaatti Menu Maustehana yellow currylla. Lisää joukkoon limetin raastettu kuori ja limetin mehu, hunaja, tuore korianteri ja chili. Viimeistele salaatti rouhituilla suolapähkinöillä.