Mistä asiakkaita ravintolaan?

Sisältö edellyttää evästeiden hyväksymisen

Jos haluat nähdä tämän sisällön, siirry evästeasetuksiin hyväksymään evästeet.

Asiakkaat käyvät ravintoloissa entistä harvemmin ja usein kuluttavat vähemmän. Tilanne on erityisen hankala uusille ravintoloille, joilla ei ole vielä vakiintunutta asiakaskuntaa.

Jos budjetti on tiukka, luovuus on valttia asiakkaiden hankinnassa. Moni luottaa sosiaaliseen mediaan, jonka käyttö on halpaa tai jopa ilmaista. Käyttöön voi ottaa myös muita keinoja, jotka voidaan kohdentaa ravintolan lähiympäristön asukkaille.

Sompasaaren onnekas avaus

Helsingin uudelle Sompasaareen alueelle marraskuussa avattu Butter Boys sai asiakkaiden suosion heti avaamisensa jälkeen. Konseptina ovat laadukkaat voileivät, joita tehdään monenlaisina tyylilajeihin kangistumatta. Paikka houkuttelee istumaan pidempäänkin, vaikka viinilasin ääressä.

Butter Boysin osakas Matti Hälvä kertoo, että markkinointibudjetti ei ollut iso, minkä vuoksi heillä panostettiin sitäkin tarkempaan markkinointisuunnitelmaan.

”Keskityimme lähialueelle. Kalasatamassa ja Sompasaaressa on 12 000 asukasta, laitoimme siihen paljon paukkuja”, Hälvä kertoo.

Some oli lanseerauksessa vahvassa roolissa. Ravintolan perustajakolmikko esiintyi videolla, jossa näkyivät alueen tutut maamerkit ja jolle ostettiin näkyvyyttä eri somealustoissa kohderyhmänä lähiseudun asukkaat. Somenäkyvyyden ostoon on panostettu kampanjaluonteisesti muutenkin.

Ravintola toki tekee tavallisiakin päivityksiä. Niissä panostetaan persoonaan.

”Omistaja näkyy ja kuuluu, henkilöt brändin takana”, Hälvä sanoo.

Some auttoi myös siinä mielessä, että @jannesnacks-tilin video ravintolasta sai paljon huomiota TikTokissa. Myös Hälvää tunnetummat kokkikollegat ovat auttaneet ja kertoneet paikasta omilla tileillään.

Muuten ravintolan avaamisesta kerrottiin lehdistötiedotteella, jolle toivottiin näkyvyyttä isojen medioiden ohella ilmaisjakelulehdissä.

Hälvä miettii, että avaushuuman jälkeen markkinointiin saatetaan tarvita isompaa vaihdetta. Butter Boysissa on mietitty esimerkiksi maksettua yhteistyötä ravintolan brändiin sopivien somevaikuttajien kanssa.

Toisaalta kuljetuspalveluihin lähteminen voisi tuoda myyntiä hiljaisiin hetkiin ja samalla lisätä myös kivijalan tunnettuutta. Saman saattaisi tehdä lähteminen mukaan kesäfestivaalien ruokatarjontaan.

Paikallista mainontaa Mäntyharjulla

Mäntyharjulle viime vuoden helmikuussa avanneen Bistro Murun ravintoloitsija Eetu Mouhu on niin ikään panostanut sosiaaliseen mediaan.

”Kyllähän ne ovat Insta ja Facebook sekä kylän paikallinen oma puskaradio”, Mouhu kuvaa ravintolan markkinointikanavia. Konseptina ovat buffetlounas, à la carte, ateria­palvelu sekä pito- ja juhlapalvelu.

Mouhu ei ole ostanut somejulkaisuilleen näkyvyyttä, mutta kertoo niiden kuitenkin tuoneen asiakkaiksi esimerkiksi suositun mökkipaikkakunnan kesäasukkaita.

Puskaradion merkitys on näkynyt siinä, että Mouhun mukaan paikalliset työmiehet ovat ottaneet Bistro Murun lounaan omakseen. Kun noutopöydän tuote on ollut heille mieluisa, paikkaa on suositeltu kavereille.

Ikääntyvällä paikkakunnalla asiakaskunnassa on paljon ikäihmisiä. Heidän tavoittamisekseen Mouhu osti mainostilaa paikallisen eläkeläisyhdistyksen lehteen. Sijaintiin Mäntyharjulla sopivaa näkyvyyttä saatiin myös Savonlinnan Oopperajuhlien aikaan bussiyhtiön julkaisusta.

Lisäksi avuksi on otettu hakukoneoptimointi. Mouhu kertoo, että hänelle nettisivuja tekevä ihminen on upottanut sivuille sanoja, joiden tarkoitus on ravintolan mahdollisimman hyvä näkyvyys Google-hauissa.

Länsi-Lontoon kortteliravintola

Lontoon Actonissa sijaitseva PoetsW3 on kortteliravintola, joka avasi puolisentoista vuotta sitten saman omistajan aiemman Fed & Watered -ravintolan paikalle. Konsepti muutettiin taloustilanteen heikennyttyä helposti lähestyttäväksi ravintolaksi ja baariksi, joka tarjoaa jaettavaksi sopivia annoksia.

Ravintoloitsija Chris Walshin tausta on markkinoinnissa, mutta hän nostaa mainonnan sijaan asiakashankinnassa ykköseksi ravintolan tuotteen ja palvelun. PoetsW3 ei sijaitse isojen asiakasvirtojen äärellä, joten asiakkaat pitää saada tulemaan uudestaan ja kertomaan paikasta tutuilleen. Suosittelun voimaa ei voi yliarvioida.

”Kuulostaa vähän kliseiseltä, mutta se on totta, että mitä tahansa varten oletkin tulossa, toivottavasti sinulla on todella hieno kokemus. Monet ihmiset sanovat tämän – ja minä kannatan sitä täysin – se on paras markkinoinnin keino”, Walsh painottaa.

Suosittelut ovat tärkeitä myös eri netti­sivuilla, joilla Walshin ravintolat ovatkin saaneet erinomaiset pisteet. Walsh painottaa Googlen merkitystä ja pyrkii aina vastaamaan kaikkiin palautteisiin. Tripadvisor on toinen tärkeä sivusto. Pöytävaraussivustojen pisteet merkitsevät nekin, sillä niiden kautta ravintolaan löytävät kauempanakin asuvat.

Toki myös sosiaalinen media on tärkeä viestintäkanava. Ravintola on ostanut näkyvyyttä julkaisuilleen, joissa on kerrottu ruokaa ja cocktaileja yhdistävistä teemailloista. Tapahtumia on mainostettu myös lähiseudun koteihin jaetuilla flyereilla, joilla tuntui olevan positiivinen vaikutus.

Yhteistyökuviot voivat nekin olla avuksi. Aiempi Fed & Watered -ravintola pääsi American Express -luottokorttiyhtiön teemailtojen paikaksi, mikä paitsi toi näkyvyyttä Amexin asiakkaiden suuntaan, antoi myös sisältöä somessa julkaistavaksi.

Walsh myöntää, että jopa markkinoin­nin ammattilaisella voi olla sokeita pisteitä. PoetsW3:n nettisivut ovat edelleen työn alla, mutta hän uskoo somen ja Googlen osin korvaavan niitä.

Walsh on myös pohtinut, että kenties asiakkaiden sitouttamiseen voisi käyttää enemmän paukkuja, keinot vain ovat mietinnässä. Toinen pohdinnassa oleva asia on, pitäisikö somepresenssin olla viihteellisempää esimerkiksi TikTokiin sopivalla tavalla. Tasapaino on kuitenkin tärkeä, sillä lähiseudun asukkaita luultavasti kiinnostaa enemmän ravintolan tuotteen näyttäminen.

Asiakashankinnan keinoja

• Tuotteen ja palvelun pitää olla kunnossa. Se houkuttaa asiakkaita tulemaan uudestaan ja suosittelemaan ravintolaa tuttavilleen.
• Somejulkaisuille voi ostaa näkyvyyttä.
• Yhteistyö omaan konseptiin sopivien somevaikuttajien kanssa voi sekin tuoda näkyvyyttä.
• Myynti lähettipalveluiden kautta voi olla markkinointikanava kivijalkaa ajatellen.
• Google-näkyvyyden pitää olla kunnossa, ja asiakkaiden kommentteihin kannattaa vastata.
• Verkkosivuilla voi käyttää teksteissä hakukoneoptimointia eli avainsanoja, joilla potentiaaliset asiakkaat luultavasti tekevät nettihakuja.
• Pöytävarausalustat antavat näkyvyyttä lähiseudun ulkopuolella.
• Suoramarkkinointia voi tehdä jakamalla flyereitä naapuruston postiluukkuihin.