Sisältö edellyttää evästeiden hyväksymisen

Jos haluat nähdä tämän sisällön, siirry evästeasetuksiin hyväksymään evästeet.

Laskeminen vie usein liikaa aikaa varsinaiselta ruoanlaitolta. Niinpä Kespro lanseerasi elokuussa uuden Reseptit-palvelun, josta sen kehityksestä vastaava Charrlotta Ylimys on todella innoissaan.

“Ei enää mutuun pohjautuvia arvioita raaka-ainemääristä! Reseptit-palvelu laskee määrät puolestasi, eli matikan sijaan voit keskittyä kokkaamiseen.” Asiakas löytää omat reseptinsä sekä tuotteiden ja raaka-aineiden reaaliaikaiset hinnat yhdestä paikasta. Niitä ei enää tarvitse etsiä kokin päästä tai ruutupaperivihosta. Myyntihinta on helppo laskea ostohinnan perusteella.

Tieto korvaa mutun

Yksi pilottiin osallistuneista on yrittäjä Ekku Lehtonen, jolla on Yyterissä kaksi ravintolaa, Rento Burger ja Kota Pizzeria. Lehtosella on hiekkarannoilla kaikkiaan kuusi toimintapistettä, muun muassa Seikkailupuisto Huikee.

“Helppokäyttöisestä Reseptit-palvelusta saimme katelaskuapurin. Syötimme sinne reseptit ja raaka-aineiden painot. Ruokien hinnat elävät koko ajan, joten automaattisesti tulevien reaaliaikaisten hintatietojen perusteella voimme laskea myös reaaliaikaisen katteen, mikä täyttää tarpeemme. Kokemukset pilotista ovat pelkästään myönteiset.”

Aiemmin Lehtonen laski käsin katteita Excel-taulukon avulla. Aikaa kului. Hän on uuden palvelun ainoa käyttäjä – kesätyöntekijöiden ei tarvitse paneutua katteisiin.

“Suunnittelen itse reseptit. Keväällä jo päätettiin, mitkä ovat kauden tuotteet. Jatkossa toivomme, että saisimme kerättyä tuotteet suosikkilistoistamme, minkä toiveen Kespro lupasi ottaa huomioon palvelua kehitettäessä.”

Jan-Jasper Jokinen - Lanun Korkki

Resepteistä kannattaa tehdä numero

Sen lisäksi, että tarjottavien annosten katteita pystyy laskemaan reaaliaikaisesti, Reseptit-palvelu mahdollistaa ohjevideot ja -kuvat työvaiheista. Ylimyksen mukaan ne helpottavat esimerkiksi työntekijöiden perehdyttämistä eri työvaiheisiin tai niiden osiin, kuten lihan tai kalan käsittelyyn.

“Toimme palveluun mukaan myös Kespron omia inspiraatioreseptejä ja yhteistyökumppanimme Saarioisten kanssa osan KOKOSET-reseptikokonaisuudesta. Näin asiakkaat löytävät omien reseptiensä lisäksi inspiraatiota ja vaihtelua esimerkiksi lounaslistalleen”, kertoo Ylimys.

Kehitetty yhteistyössä ravintoloiden kanssa

Kespron liiketoiminnan muotoilijan Elina Huumon mukaan pilottiasiakkailta tuli myös kehittämisehdotuksia pienistä ideoista suurempiin.

“Otamme Kesprolla aina asiakkaan vahvasti mukaan kehitykseen kaikkiin vaiheisiin. Onkin ollut erityisen hedelmällistä suunnitella palvelun sisältöjä yhdessä alan ammattilaisten kanssa.”

Maailma pienenee ja ruokavaliot monipuolistuvat entisestään, joten on hyvä tietää ja löytää yhdestä paikasta, mitä tuote sisältää ja millaisia allergeeneja siinä mahdollisesti on.

“Se sujuvoittaa keittiöiden työtä ja parantaa osaltaan ruokaturvallisuuttakin.”

Huumo toteaa, että tiedon skaalautumisen lisäksi palvelun hyötyjä on ilman muuta ajan ja rahan säästö.

“Juuri julkaistu palvelu on ensimmäinen versio ja jatkokehityspadassa poriseekin jo monia uusia ideoita. Tulevaisuudessa haluamme vapauttaa ravintola-ammattilaisen työtä vielä enemmän makuelämysten tuottamiseen ja tuoda esimerkiksi tekoälyä sparrausavuksi menusuunnitteluun ja hävikin vähentämiseen”, lisää Ylimys.

Anna-Kaisa Hasanen - Vaiha-Ravintolat

Täysi kattaus digitaalisia palveluita ravintola-alan käyttöön

Moderni tukku on liiketoimintakumppani ja sparrauskaveri ravintola-alan ammattilaisille. Ravintola-alan menestys on elintärkeää Kesprolle, ja siksi tavoitteena on tukea alan toimijoita kaikin mahdollisin keinoin.

Uuden Reseptit-palvelun lisäksi Kespron asiakkaat saavat maksutta käyttöönsä Toimitukset-palvelun, jonka avulla ravintola voi seurata tilauksen etenemistä reaaliaikaisesti ja nähdä tilaustensa toimitusaikaikkunat ja -päivät sekä Raportit-palvelun, joka auttaa arvioimaan sesongin menekkiä toteutuneiden ostojen avulla.

Laajaan palvelukirjoon kuuluu kumppanipalveluverkoston kautta myös kaikkea kahvinporojen, kasvirasvojen ja viinipullonkorkkien kierrätyksestä omavalvonnan rutiinien automatisointiin. Uusia palveluita myös kehitetään jatkuvasti asiakkailta tulevien toiveiden ja tarpeiden mukaan.