Paahdettua kananpoikaa, romesco-perunasalaattia ja hollandaisea
Keväisen raikkaat maut yhdistyvät tässä annoksessa: rapeaksi paahdettua kananpoikaa, paahdetuista kasviksista valmistettua romesco-perunasalaattia ja kuohkeaa hollandaisekastiketta.
Julkaistu
Ainekset
Paahdettu kananpoika
2 kg Menu koipireisi luuton nahallinen öljyä, suolaa ja pippuria 1,5 kg Romesco-perunasalaattia 500 g Menu Hollandaisekastiketta Tajin-maustevoita 100 g tuoretta kirveliä
Romesco-perunasalaatti
350 g tomaattia 250 g punaista paprikaa 50 g valkosipulin kynsiä 50 g Menu levain-leipää 10 g punaista chiliä 50 g öljyä ja oliiviöljyä 50 g sherryviinietikkaa suolaa ja pippuria 1 kg pientä perunaa lohkottuna ja höyrytettynä
Valmistus
Paahdettu kananpoika:
1. Mausta kananpojat suolalla ja pippurilla.
2. Paista nahka alaspäin kuumalla pannulla, kunnes kunnolla paistunut ja rapeutunut. Käännä ympäri ja paista hetken aikaa.
3. Loppukypsennä tarvittaessa kuumassa uunissa.
4. Kuumenna hollandaise ja laita sifoniin. Lisää patruuna ja sekoita. Pursota annokseen ja koristele mausteseoksella.
5. Viimeistele annos kirvelin lehdillä.
Romesco-perunasalaatti:
6. Laita tomaatit, paprikat, valkosipulit uunipellille. Valele oliiviöljyllä ja paahda 150-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Lisää kuutioitu leipä ja paahda vielä 10 minuuttia.
7. Laita ainekset kutteriin ja aja tasaiseksi.
8. Mausta lopuksi etikalla, öljyllä, suolalla ja pippurilla. Jäähdytä ennen käyttöä.
9. Ohenna tarvittaessa tomaattimehulla tai vedellä.
10. Sekoita romesco kuumien, kypsien perunoiden joukkoon ja tarjoile osana annosta.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä