Perunacanneloni ricotta-kantarelli-sitruunankuoritäytteellä
Peruna on paitsi trendikäs myös loputtoman monipuolinen. Klassinen canneloni tehdään nyt perunasta.
Ainekset
Cannelonit
300 g kiinteämaltoinen peruna 200 g Menu Laktoositon voi
Ricottatäyte
200 g ricotta 3 g ohueksi raastettu sitruunankuori 50 g paistettuja kanttarelleja, hienonnettu 10 g Menu tilli hienonnettu 2 g Menu Hienokiteinen merisuola
Marinoidut tyrnimarjat
1 vesi 1 sokeri kuivattu tähtianis
Rapea parmankinkku
Menu Parmankinkku
Pikkelöidyt kantarelit
1 sherryviinietikka 1 ruokosokeri 1 vesi
Sherry-voikastike
100 g Menu Laktoositon voi 50 g sherryviinietikka tuore timjaminoksa
Valmistus
Valmista cannelonit:
1. Sulata voi kattilassa.
2. Kuori perunat ja siivuta mandoliinilla ohueksi.
3. Laita perunasiivut voihin kattilaan ja kypsennä pienellä poreilulla noin 10 minuuttia, kunnes perunoiden kypsyysaste on al dente.
4. Nosta perunat kuivumaan paperille.
Valmista ricottatäyte:
5. Sekoita täytteen ainekset keskenään.
Valmista marinoidut tyrnimarjat:
6. Kiehauta liemi ja kaada kuumana jäisten tyrnimarjojen päälle.
7. Jäähdytä.
Rapea parmankinkku:
8. Paahda parmankinkkuviipaleita 180-asteisesa uunissa ritilällä noin 10 minuuttia.
9. Jäähdytä ja murusta.
Pikkelöi kanttarellit:
10. Mittaa ainekset kattilaan. Kiehauta liemi ja kaada kuumana pienten kanttarellien päälle.
11. Jäähdytä.
Valmista sherry-voikastike:
12. Possauta ruskistettu voi sherryviinietikalla. Nosta kattila liedeltä ja laita timjaminoksat kastikkeeseen.
13. Anna maustua 30 min ja siivilöi.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä