Porsaanfilettä tapenade
Julkaistu
Ainekset
1,80 kg Menu Porsaan ulkofilee
Tapenade:
0,30 kg Menu Kalamata oliivi 0,05 kg Kostopoulos kapris capotes 0,008 kg Menu Valkosipulinkynsi kuorittu 0,005 kg Menu Tuore basilika 0,02 kg Menu Ravintolafileitä 0,03 l Menu Sitruunatäysmehu 0,006 kg Menu Mustapippuri rouhittu 0,10 l Menu Ekstra neitsytoliiviöljy
Punajuuripyre:
0,50 kg Menu Paahdettu Punajuurilohko 0,10 kg Menu Voi 0,30 l Menu Ruokakerma
Lisäksi:
1,20 kg Parsa vihreä 0,60 kg Kirsikkatomaatti 0,40 kg Menu Kurkkukuutio
Valmistus
1. Laita kaikki tapenaden ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.
2. Levitä tapenade-massaa reilusti fileen päälle ja anna maustua kylmässä vähintään 2 h.
3. Kiehauta parsat al denteksi ja jäähdytä nopeasti.
4. Kypsennä porsaanfile uunissa 165°C, kunnes sisälämpö on 68°C. Laita folioon vetäytymään n. 15 minuutiksi.
5. Kuumenna punajuurilohkot ja laita tehosekoittimeen. Lisää kerma sekä voi ja aja tasaiseksi.
6. Freesaa puolitetut parsat, tomaatit ja kurkut nopeasti pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla.
7. Leikkaa vetäytyneestä lihasta haluamasi paksuisia viipaleita ja tarjoa salaatin ja pyreen kanssa.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä