Kaikki ravintolailmiöt
Ravintola on kokonaisuus. Kun osa-alueet ovat kunnossa, kassa kiittää. Tästä syystä tarkastelemme ravintolailmiöitä tarkemmin kolmen teeman kautta, jotka ovat maku, ihmset ja elämykset. Näin tarjoamme lukijoillemme mahdollisimman hyödyllistä ja toimeenpantavaa tietoa siitä, mihin juuri nyt kannattaa jatkuvasti kehittyvässä, uusia ideoita pulppuavassa ravintolakentässä kiinnittää huomiota. Tälle sivulle olemme keränneet kootusti erilaisia ilmiöitä, joita olemme havainneet ravintolakentässä.
Hokkaido milk bun
Milk bunin alkuperä juontaa juurensa Japaniin ja erityisesti Hokkaidon alueelle. Japanista milk bun on jatkanut voittokulkuaan muihin Aasian maihin ja nyt myös länsimaihin. Rakenteeltaan milk bun on ilmava ja pehmeä. Milk bun toimii hyvin sekä makeana että suolaisena tarjottavana. Kokeilen täyttää laskiaispullan tapaan, hampurilaissämpylänä tai ihan omana annoksena hyvän levitteiden kanssa.
Tsekkaa tämä: https://www.instagram.com/restaurantgron/
Hot honey
Hot Honey on maustettu hunaja, jossa yhdistyvät makeus ja tulisuus. Erilaisten chilien lisäksi hunajaa voi maustaa esim. valkosipulilla, etikalla tai sitruunalla. Mausteet voi halutessaan siivilöidä tai jättää hunajan joukkoon antamaan näköä ja lisämakua.
Hunajan ja chilin yhdistelmä on ollut käytössä eri ruokakulttuureissa jo satojen vuosien ajan, mutta uuteen nousuun se lähti New Yorkista, jossa Mike’s Hot Honey teki siitä tunnetun. Hot Honey edustaa ilmiöksi noussutta sweet and spicy –makuyhdistelmää, joka tunnetaan myös nimellä swicy.
Makukombo toimii erityisen hyvin erilaisten juustojen, kanan, possun ja naudan maustamiseen. Kokeile Hot Honeya myös esimerkiksi pepperonipizzan päälle.
Tsekkaa tämä: https://mikeshothoney.com/
Hot honey
Hot Honey on maustettu hunaja, jossa yhdistyvät makeus ja tulisuus. Erilaisten chilien lisäksi hunajaa voi maustaa esim. valkosipulilla, etikalla tai sitruunalla. Mausteet voi halutessaan siivilöidä tai jättää hunajan joukkoon antamaan näköä ja lisämakua.
Hunajan ja chilin yhdistelmä on ollut käytössä eri ruokakulttuureissa jo satojen vuosien ajan, mutta uuteen nousuun se lähti New Yorkista, jossa Mike’s Hot Honey teki siitä tunnetun. Hot Honey edustaa ilmiöksi noussutta sweet and spicy –makuyhdistelmää, joka tunnetaan myös nimellä swicy.
Makukombo toimii erityisen hyvin erilaisten juustojen, kanan, possun ja naudan maustamiseen. Kokeile Hot Honeya myös esimerkiksi pepperonipizzan päälle.
Tsekkaa tämä: https://mikeshothoney.com/
Vihersalaatti
Vihersalaatti, joka tunnetaan myös alkusalaattina tai sivusalaattia, on yksinkertainen ja raikas salaatti, joka tarjoillaan yleensä pääruoan lisukkeena.
Annokseen ei tarvita muuta kuin freshiä salaattia ja hyvän vinaigreten, mutta halutessaan joukkoon voi lisätä muitakin sesongin kasviksia ja yrttejä sekä jotain rapeaa. Viimeistele salaatti halutessasi esimerkiksi siemenillä, krutongeilla, fetalla, pecorinolla tai parmesaanilla.
Vihersalaatin voi tarjota annoskokoisena tai vaikka kulhossa, koko pöytäseurueelle tarjottavaksi.
Tsekkaa nämä:
Oeuf Mayonnaise
Pariisin bistrojen hors d'oeuvre klassikko on kaikessa yksinkertaisuudessaan kovaksi keitettyä kananmunaa ja majoneesia, mutta modernimman version saat maustamalla vaikka chili crispyllä. Joku voi pitää tätä väsyneenä vetona, mutta klassikot ovat klassikoita ja ihan hyvästä syystä. Oeuf mayo sopii tarjottavaksi alkuruokana tai vaikkapa buffetpöydässä kylmänä alkupalana.
Tsekkaa nämä: Maukku Instagram: bistrotpaulbert
Tartar
Tartar on melkeinpä vakioannos ravintoloiden ruokalistoilla. Tästä klassikkoannoksesta on helppo varioida omanlaisensa versio. Tartarin voi valmistaa perinteisen naudanlihan lisäksi myös muista raakana syötävistä lihoista ja erilaisista kaloista, sekä äyriäisistä. Vegeversion voi valmistaa myös esimerkiksi porkkanasta. Tartarin valmistuksessa korostuvat tuoreet ja laadukkaat raaka-aineet. Tartarin voi valmistaa myös ravintolasalissa ja luoda mieleenpainuvaa elämyksellisyyttä asiakkaille.
Tsekkaa tämä: Bouchon careme
Mortadella
Mortadella on perinteinen italialainen makkara, joka on viime aikoina noussut jopa pienimuotoiseksi ilmiöksi maailmalla. Mortadella on kotoisin Bolognasta ja sen juuret ulottuvat aina roomalaisajalle asti. Makkaran valmistukseen käytetään hienoksi jauhettua sianlihaa, ja mausteina yleensä mustapippuria ja muskottipähkinää. Lisäksi makua voi tuoda esimerkiksi pistaasipähkinät tai tryffeli.
Tsekkaa nämä: The Butter Boys Instagram: bardomane
Mortadella
Mortadella on perinteinen italialainen makkara, joka on viime aikoina noussut jopa pienimuotoiseksi ilmiöksi maailmalla. Mortadella on kotoisin Bolognasta ja sen juuret ulottuvat aina roomalaisajalle asti. Makkaran valmistukseen käytetään hienoksi jauhettua sianlihaa, ja mausteina yleensä mustapippuria ja muskottipähkinää. Lisäksi makua voi tuoda esimerkiksi pistaasipähkinät tai tryffeli.
Tsekkaa nämä: The Butter Boys Instagram: bardomane
Sparkling Tea
Samppanjan tavoin nautittava alkoholiton kuohuva, sparkling tea, on saavuttanut suosiota erityisesti Tanskassa, Ruotsissa ja muualla Euroopassa. Juoma on luotu kulinaristisiin elämyksiin ja se seuraa alkoholittomien juomien trendiä, joka kasvaa globaalisti vuosi vuodelta. Kespro on tuonut Suomeen ensimmäisten joukossa kaksi eleganttia vaihtoehtoa: Infinitea Rooibos ja Infinitea Black Tea. Nämä kuplivat teet on valmistettu alkoholittomaan viinipohjaan, ja niiden makuprofiili on ryhdikäs, aromaattinen, hedelmäinen sekä hennosti mausteinen ja yrttinen. Tutustu myös makuparisuosituksiin!
Tramezzino
Tramezzino nimi syntyi vuonna 1926 kun Torinolaisessa Caffé Mulassanossa työskennelleen Gabriele D’Anuzzion mielestä leipä muistutti väliseinä eli italiaksi tramezzea. Tramezzino on italialainen versio peribrittiäisestä sandwichistä. Leivän taikinassa käytetään täysmaitoa, joka tekee siitä pehmeän ja nopeasti rapeaksi grillautuvan. Kokeile täytteeksi esimerkiksi artisokkatahnaa ja spianata calabresea tai ricotta di bufalaa ja kylmäsavulohta. Tarjoile sellaisenaan tai nopeasti leipägrillissä grillattuna. Tramezzinosta on myös helppo tehdä neliskanttisen muotonsa takia perinteisiä voileipäkakkuja.
Pinsa
Pinsa on italialaisen keittiön aarre, joka tarjoaa herkullisen vaihtoehdon perinteiselle pizzalle. Sen pohja on kevyt, rapea ja ilmava. Pinsa sopii erinomaisesti jaettavaksi pöytäseurueessa. Kokeile klassisia täytteitä tai luovia yhdistelmiä – pinsan ainutlaatuinen pohja nostaa kaikki maut upeasti esiin.
Crème caramel
Tummaksi paahdetun sokerin ja täyteläisen kermaisen vanukkaan yhdistelmä ei petä koskaan, kunhan valmistat sen huolella. Crème caramel on yksinkertaisen tyylikäs jälkiruoka, joka ei tarvitse sen kummempia hörhelöitä tai lisukkeita. Se on helppo valmistaa etukäteen ja nopea nostaa esille. Jos haluat vaihtelua perinteiseen vaniljaversioon, testaa tähtianista, dulche lecheä tai misoa makua antavana osana.
