Mustapapu on maukas ja kiinteä pieni papu, joka ei ole yhtä jauhoinen kuin esimerkiksi kidneypapu. Sisältää runsaasti flavonoideja ja rautaa. Mustapapu on maukas kuumana tai kylmänä ja sopii hyvin salaatteihin, pataruokiin ja keittoihin.