Kukkakaali on maukas ja monikäyttöinen kasvis, joka sopii yhtä hyvin pääruoan kuin lisukkeidenkin raaka-aineeksi esimerkiksi keittoihin, vuokiin, salaatteihin ja tietenkin muhennokseen. Kukkakaali tuo mm. salaatteihin ruokaisuutta ja mukavaa rakennetta, kun käytät kukinnot kokonaisina. Kukkakaalia voi valmistaa hyvin monella tapaa: paahdettuna, paistettuna, keitettynä sekä grillattuna.