Chef's Exellence kuoripäiset ranskanperunat säilyvät rapeana koko aterian ajan erityisen kuorrutteen ansiosta. Perunoiden omaa tärkkelystä lisätään valmiin ranskanperunan pinnalle, jotta friteerattaessa tuotteesta tulee erikoisen rapea ja tuote pysyy rapeana jopa tuotteen jäähtyessä. Chef's Exellence ranskanperunat valmistetaan tarkoin valitusta perunalajikkeesta, jonka tärkkelyspitoisuus on oikeanlainen. Perunan oikeanlainen tärkkelys on tärkeä ominaisuus ranskanperunoita valmistettaessa ja sillä on suuri vaikutus rakenteeseen, makuun, väriin ja ennen kaikkea paistohäviöön. Chef's Exellence 9x9mm kokoinen ranskanperuna on leikattu kuoripäällisestä perunasta.