Karpaloissamme on hurmaavan punainen väri ja ne ovat herkullisen happamia ja makeita samanaikaisesti. Ne ovat kasvaneet Kanadassa suonkaltaisilla alueilla. Ennen sadonkorjuuta syksyisin alueelle päästetään vettä niin, että pensaat ovat kuin tulvaveden keskellä. Seuraavana päivänä vettä sekoitetaan vispilänkaltaisella koneella, mikä saa kypsät marjat irtoamaan ja nousemaan veden pinnalle. Sadonkorjuun jälkeen marjat pakastetaan noin kolmen kuukauden ajaksi, jonka jälkeen marjoista puristetaan raakamehua, josta jalostetaan karpalomehua. Karpalot makeutetaan ruokosokerilla, mikä tasapainottaa marjojen luontaista happamuutta. Lopuksi ne kuivataan varoen, mikä tekee niistä pehmeitä myös kuivattuina. Nauti karpaloita suoraan pussista, lisää salaatteihin ja mysliin tai käytä leivonnassa.