Kreikkalaiset oliivit ovat tunnettuja erinomaisesta maustaan ja laadustaan. Nämä oliivit tulevat Halkidikin alueelta Pohjois-Kreikasta ja ne on poimittu satokauden alkupuolella. Vihreät oliivit ovat rakenteeltaan napakoita, joten niitä on helppo pilkkoa tai viipaloida. Oliivit ovat eriomainen lisä meze- ja tapas-lautasiin sellaisenaan tai marinoituna. Kivettömät vihreät oliivit voi myös täyttää ja marinoida, jolloin saat niistä juuri sinun makuisesi. Pilkottu paprika tai valkosipulin viipale oliivin sisällä antaa väriä ja makua. Älä kaada oliivien lientä pois, sillä se pidentää säilyvyysaikaa.