Galbani Burrata on miellyttävän makuinen tuorejuusto Italiasta. Juuston uloin kerros on tuoretta mozzarellaa ja juuston sisällä on sekoitus mozzarellanauhaa ja kermaa (stracciatella). Juuston ydin on juoksevaa. Tarjoile salaatissa tai lämpimien ruokien päällä. Sopii myös tapaksiin oliiviöljyn, basilikanlehtien, suolan ja pippurin kanssa.