Muttin kuoritut tomaatit poimitaan parhaimpana satokautena ja kuoritaan hellävaraisesti höyryttäen. Näin tuoreiden tomaattien herkullinen herkkä maku ja tuoksu saadaan talteen. Mehevät ja kiinteät tomaatit säilötään kokonaisina samettiseen tomaattikastikkeeseen, jonka vuoksi kuoritut tomaatit ovat todella monikäyttöisiä. Niitä voi käyttää kastikkeineen kokonaisina, paloina tai viipaleina, ja ne sopivat erityisesti hitaasti kypsyviin ruokiin. Kuoritut tomaatit ovat välimerellisen keittiön kulmakivi, ja niistä saa loihdittua herkullisia viikonloppuruokia.