Kirkastettu voi, eli ghee, on erinomainen rasvavalinta esimerkiksi uppopaistamiseen ja normaaliin paistamiseen. Kirkastettu voi kestää tavallista korkeamman paistolämpötilan ja soveltuu siten mm. ranskalaisten, munkkien ja blinien paistamiseen tai vaikka pelkän lihan ruskistamiseen. Gheetä voi myös käyttää normaalin levitteen tapaan leivän päällä tai vaikka bulletproof kahvissa, eli voikahvissa.