Miellyttävän hedelmäinen kuohuviini, jonka aromeista löytyy sitrusta, omenaa, päärynää ja seljankukkaa. Kuplat ovat hienot ja jälkimaku on miellyttävän pyöreä. Proseccossa kuuluu olla vähintään 85 % Glera-rypälettä. Ruffino Prosecco DOC on valmistettu ainoastaan kyseistä lajiketta käyttäen.