Punainen Melatin sopii vähemmällä sokerimäärällä valmistettaville hilloille ja marmeladeille. Sisältää säilöntäainetta. Pussin sisältö riittää 4-6 kilolle marmeladia/hilloa. Marjojen ja hedelmien nestepitoisuus vaihtelee, mikä on huomioitava keitettäessä. Hyvin mehukkaisiin marjoihin tarvitaan n. 25% enemmän Melatinia.