Couscous on valmistettu höyrytetystä, kuivatusta ja rouhitusta luomudurumvehnästä. Sitä käytetään paljon Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa yhdessä täyteläisten mausteiden tai aromaattisten pataruokien kanssa. Couscous sopii myös kylmiin salaatteihin tuoreen persiljasilpun, tuoreiden tomaattien ja fetajuuston seuraksi. Couscous valmistuu helposti ja nopeasti.