Merlot täyteläinen punaviini valmistetaan pienistä tummanpunaisista rypäleistä, jotka kasvavat kalkkipitoisella maalla La Manchan alueella Espanjassa. Viinistä poistetaan alkoholi vakuumitislausmenetelmällä. Merlotin väri on rubiinipunainen. Aistit sen hedelmäisessä aromissa mustaherukan ja karhunvatukan ohella myös kirsikkaa ja luumua. Ensimmäisellä suutuntumalla huomaat nahan, metsän ja mausteet. Merlotin maku on hienovarainen, hyvin tasapainoinen ja kuiva. Tätä hedelmäistä ja miellyttävän nautinnollista, helposti juotavaa viiniä suositellaan melkein kaikkiin ruokiin, erityisesti punainen liha, kevyt punainen liha, grilliruoka ja sitä voidaan nauttia milloin tahansa.