Alkoholitonta monella tapaa

Asiakas ei enää tiedustele, onko tarjolla ylipäänsä alkoholitonta olutta, vaan hän osaa jo kysyä, millaisia alkoholittomia oluita on tarjolla. Sama ilmiö pätee muihin alkoholittomiin juomiin ja valinnan varaa löytyy jo. Syitä alkoholittoman trendin takana on monia, mutta merkittävimpänä voitaneen pitää yleisen kiinnostuksen kasvua terveellisempään elämäntapaan. Tämä näkyy vahvasti myös ravintolakäyttäytymisessä.

Hyvän ruoan kanssa halutaan nauttia hyvää juomaa, oli se sitten alkoholillista tai alkoholitonta. Useissa ravintoloissa löytyy erillinen alkoholittomien juomien lista, kun taas osa ravintoloitsijoista kokoaa menujen viinipaketit alkoholillisista ja alkoholittomista juomista puhtaasti ruoan ja juoman yhteensovittamisen ehdoilla.

Selkeitä trendejä maailmalla ovat tällä hetkellä muun muassa sparkling teat, valmiit mocktailit ja laadukkaat artesaanilimonadit. Näiden kysyntä ja tarjonta ovat koko ajan kasvussa myös Suomessa. Makuelämyksiä kaipaavat kaikki – se on hyvä pitää mielessä laadukasta ja kattavaa juomalistaa suunniteltaessa.

Mitä kannattaa huomioida alkoholittomien juomien listan suunnittelussa?

Viinit

Viinit ovat nopeimmin kasva segmentti ja listan kulmakivi, joten niiden valikoimaan on hyvä kiinnittää huomiota. Laadukas kuohuviini kruunaa tilaisuuden kuin tilaisuuden, ja on helppo sovittaa useille makupareille. Valkoviineistä riesling sopii suomalaiseen makuun, ja sitä alkaa olemaan jo runsaasti tarjolla alkoholittomana, mutta myös muita mielenkiintoisia rypäleitä, kuten pinot gris ja chardonnay, löytyy hyvin. Punaviineissä tarjonta on myös kasvanut runsaasti ja viinejä tulee laajasti eri maista.

Trendit

Uutta ja ihmeellistä on hyvä olla listalla sopivasti. Tästä esimerkkinä kuplivat teet, jotka sopivat monipuolisesti ruokien seuraksi. Valmiit mocktailit tarjoavat helpon ja nopean ratkaisun alkudrinkiksi ja miksei myös jälkiruokien seuraksi.

Oluet

Näitä asiakkaat osaavat jo kysyä, ja tarjontakin on laajentunut. Lagereiden lisäksi listalle syvyyttä saa mukavasti alkoholittomilla soureilla ja luostarioluilla, IPAa myöskään unohtamatta.

Kespron Tuotepäällikkö Janne Härkösen juomavinkit

Infinitea Rooibos 0,5 %

"Trendikäs uutuus, jossa on hyvät kuplat, yrttinen ja hedelmäinen maku sekä runsas teemäisyys ja kevyt tanniinisuus. Myy Sparkling tea äyriäisten, itämaisten ruokien ja vaaleiden kalojen kyytipojaksi."

Steinmuhle Riesling Alkoholfri

"Kuivahko, hapokas ja raikkaan sitruksinen riesling, jossa on runsasta omenaisuutta ja mineraalisuutta. Suosittele tätä viiniä kalaruokien, sushin tai salaattien kaveriksi."

St. Antony Sparkling 0 %

"Kuiva, hapokas alkoholiton kuohuviini, jossa on sitruksinen, kukkea ja omenainen maku, jossa on mineraalisuutta ja hedelmäisyyttä. Alkoholi on poistettu viinistä alipainetislauksella, jonka jälkeen siihen on lisätty hiilidioksidia."

Törst Real Elderflower

"Törst-virvokkeet saavat makunsa aidoista raaka-aineista. Real Elderflower sisältää vain seljankukkaa, sitruunaa, sokeria ja hiilihapotettua vettä. Saatavilla on lisäksi viisi muuta makua.”

Fiskars Villi&Vapaa Dry Hopped 0,5 %

"Dry Hopped Sour yhdistää kuivahumaloinnin ja hapankäymisen vinkeät maut. Humaloina Hallertau Blanc, Citra ja Motueka. Tarjoa kirpsakaksi kaveriksi salaateille, kala- ja äyriäis­ruoille sekä rasvaisille ruoille, kuten paistetulle possulle.”