Kevättalven sesonkivinkit

Alkuperäinen julkaisu 8.3.2019.

Blinit ovat perinteistä laskiaisruokaa Venäjällä, jossa ne alun perin on nautittu teen ja vadelmahillon kanssa. Tattarijauhoista tehdyt, hiivalla kohotetut blinit paistetaan meillä yleensä päältä rapeiksi ja sisältä kuohkeiksi paksuiksi pannukakuiksi, mutta Venäjällä blinit ovat laakeita pitsireunaisia ohukaisia. Ohuen blinin kaverina maistuvat tutut täytteet. Lusikoi letuille kuohkeaa mätivaahtoa tai kalattomana vaihtoehtona kaprisvaahtoa. Raikas kurkkujulienne raikastaa annoksen.

Resepti: Venäläiset pitsiblinit

10 kpl

Ainekset

Taikina

• 2 kpl Menu Kananmuna
• 6 dl Menu Täysmaito
• 2 dl Menu Vehnäjauho
• 1 dl Ohrajauho
• 5 g Menu Merisuola hienokiteinen
• Menu Sokeri
• 30 g Menu Laktoositon voi

Kurkkujulienne

1 kpl kurkku 30 ml sitruunan mehua

Mätivaahto

• 1 kpl Menu Kuorittu punasipuli
• 150 g Menu Smetana
• 1,5 dl Menu Laktoositon vispikerma
• 5 ml raastettu sitruunankuori
• 150 g Mäti (tai 40 g kapriksia hienonnettuna)
• Menu Mustapippuri kokonainen (myllystä)
• Menu Merisuola (myllystä)
• Menu Tuore tilli (tai tilliöljy)

Valmista näin

1. Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, maito, jauhot ja suola. Anna tekeytyä. Vaahdota valkuaiset. Lisää ne ja voisula taikinaan juuri ennen paistamista. Paista taikinasta isoja ohuita ohukaisia voissa pannulla.
2. Poista kurkusta siemenet. Suikaloi kurkku esi-merkiksi julienneraudalla. Mausta sitruunamehulla.
3. Hienonna punasipuli. Vaahdota smetana ja vispikerma paksuhkoksi vaahdoksi. Mausta sitruunankuorella. Lisää sipuli ja valutettu mäti (tai valutetut ja hienonnetut kaprikset). Viimeistele suolalla ja pippurilla.
4. Kokoa taitellun blinin päälle kurkkujuliennea, mätivaahtoa ja tuoretta tilliä tai tilliöjyä.

Vinkki! Mädin tilalla voi käyttää hienonnettuja kapriksia tai Caviart-merilevä-valmistetta. Suolaiset pitsiblinit sopivat vaikka laskiais-teeman erikoisherkuksi.

5.2. Runebergin päivä

Paista runebergintorttujen sijaan levykakku, raidoita se hillolla ja sokerikuorrutteella ja leikkaa annospaloiksi. Kakusta syntyy myös trifle: kerrosta kulhoon kakkumurua, vadelmia, vadelmahilloa ja manteliliköörillä maustettua kermavaahtoa. Katso myös runeberginmacaronsien ohje.

14.2. Ystävänpäivä

Perunapizza on täydellinen ystävänpäivän pizzaspesiaali! Pizzassa ei aina tarvita tomaattia, mutta juustosta ei tingitä. Klassinen white pizza syntyy kypsistä perunaviipaleista, herkkusienistä ja juustosta. Tomaattikastikkeen korvaa täyteläinen Menu Juustocreme ja pinnalle levitetään Menu Kypsytettyä vuohenmaitojuustoa ja Menu Mozzarellaa.

Menu-sarjan kypsät perunat ovat tasalaatuisia ympäri vuoden. Saat ne paitsi pyöreinä myös suikaleina, kuutioina, viipaleina ja lohkoina.

Vinkki! Ilahduta asiakkaitasi ystävänpäivänä Kespron valikoiman kukilla! Somista pöydät, ota myyntiin tai lahjoita tärkeille asiakkaillesi.

Pääsiäinen

Ennakoi pääsiäisen raaka-ainetarpeet hyvissä ajoin. Lammas ja broiler, porsaanliha, naudanpaisti ja vaaleat kalat sekä esimerkiksi bataatti ja kikherneet sopivat pääsiäisen makumaailmaan sitrusten ja mintun ja muiden raikkaiden yrttien seurassa. Valitse omaan ruokatuotteeseesi sopivimmat juhlan raaka-aineet Menu-valikoimasta.

+ Väriä pintaan, värjää kananmunat!

Kananmunaruokien suosio kasvaa, joten nyt on hyvä aika ottaa tarjontaan liha-, kala-, ja vegemunakkaat, frittatat, shaksukat, eggs benedictit, uunimunat, pannarit ja kohokkaat. Pääsiäisenä täytetään keitettyjä munia suupaloiksi tuorejuustovaahdolla, mädeillä, katkaravuilla, graavilohella tai avokadotahnalla.

Värjää keitettyjen kananmunien kuoriin pääsiäisväri liottamalla niitä väriaineesta ja vedestä keitetyssä väriliuoksessa, jossa on myös vähän suolaa ja valkoviinietikkaa.

Eri tapoja värjätä kananmunat

• Kurkumalla keltaisia munia
• Sipulinkuorilla kellanruskeita munia
• Pikakahvijauheella suklaanruskeita munia
• Punakaalilla sinisiä munia
• Paprikajauheella oransseja munia
• Vadelmalla pinkkejä munia
• Mustikalla violetteja munia