Ykkösasiana aito palvelu

Sisältö edellyttää evästeiden hyväksymisen

Jos haluat nähdä tämän sisällön, siirry evästeasetuksiin hyväksymään evästeet.

Kun Sanna Lehtoranta alkoi unelmoida oman kahvila-ravintolan perustamisesta, haave kietoutui yhden asian ympärille: huippuluokan asiakaspalveluun.

Bistro Venlan ovella onkin heti vastassa ammattitaitoinen asiakaspalvelija, joka ohjaa tulijan pöytään henkilökohtaisesti. Asiointi hoidetaan laskuun asti pöydässä – myös lounasaikana.

Sanna Lehtorannan ja hänen miehensä Jukka Lehtorannan luotsaamalla Bistro Venlalla pyörähti juuri käyntiin 13. tilikausi. Venlan liiketiloja on myös laajennettu naapurikiinteistöön siten, että 50-paikkaisena aloittaneessa ravintolassa on nyt 180 asiakaspaikkaa.

Kespron valikoima tukee itse tehtyä

Bistro Venlan ruokalista pohjautuu terveellisiin mutta täyttäviin salaatteihin. Vuosien varrella kylmien salaattien rinnalle ovat tulleet lämpimät salaatit, pastasalaatit, uuniperuna- ja tortilla-annokset sekä tämän syksyn uutuutena keittoja. Lisäksi kahvilasta saa suolaisia ja makeita leivonnaisia ja valikoituja alkoholijuomia.

”Ideana on ollut, että ruoka-annoksen kaveriksi saa laadukkaan drinkin tai viinin. Viinilista on suunniteltu siten, että viinit sopivat kaikkien annosten kanssa.”

Ruoan laadun tae on se, että raaka-aineet ovat aina tuoreita. Kesprosta tuleekin ravintolalle toimitus joka päivä. Ruoka-annokset tehdään alusta lähtien itse paikan päällä ja vasta asiakkaan tilauksesta. Myös suolaiset leivonnaiset tehdään itse.

”Meille oli tavarantoimittajan valinnassa tärkeää valikoiman laajuus ja laadukkuus. Yhteistyö on toiminut tosi hyvin. Aina on saatu, mitä on haluttu. Toiveitamme on kuunneltu ja pulmiamme ratkaistu.”

Riittävästi väkeä töissä

Yksi Bistro Venlan valteista on henkilöstö. Kaikki yrityksen parikymmentä työntekijää ovat omilla palkkalistoilla.

”Meillä on keskenämme perheyrityksen hyvä meininki, ja se näkyy asiakkaalle”, Lehtoranta uskoo.

Tärkeää niin asiakaskokemuksen kuin työntekijöiden viihtyvyyden kannalta on myös se, että työvoimaa on töissä kerralla tarpeeksi, esimerkiksi vilkkaana lauantaina kymmenkunta henkeä. Jokaista tulijaa ehditään palvella kunnolla, ja annokset valmistuvat supernopeasti, vaikka jonossa olisi 30 tilausta.

”Meillä voi olla lounasaikaan ruuhkaa, mutta kukaan ei lähde jonosta pois, mikä kertoo asiakkaan sitoutumisesta. Meillä käyneet tietävät saavansa hyvää ja nopeasti.”

Siihenkin on panostettu, että jokainen asiakaspalvelija saa tehdä työtä omalla persoonallaan. Kun ei tarvitse noudattaa ulkoa opeteltuja litanioita, ystävällisyys ei ole päälle liimattua.

Tehdään sitä, mihin uskotaan

Lehtorannat ovat uskaltaneet kulkea omaa polkuaan vilkuilematta kilpailijoita.

Tuotevalikoimaa kehitellään oman innostuksen ja asiakkaiden toiveiden pohjalta. Esimerkiksi keitot otettiin valikoimaan juuri siksi, että niitä kyseltiin paljon.

”Pyritään koko ajan miettimään, mitä ihanaa keksittäisiin ja ennen kaikkea mistä asiakkaat tykkäisivät.

Olen tosi ylpeä, että olemme pitäneet kiinni omasta linjasta, muttei olla myöskään jämähdetty siihen, vaan ajatuksemme ovat koko ajan tulevassa.

Lehtorannan mukaan luotto omaan asiakaslähtöiseen tekemiseen on auttanut ravintolan myös vaikeiden aikojen yli.

”Emme esimerkiksi ole nostaneet hintoja muuta kuin raaka-ainekustannusten verran, eikä kaikissa tuotteissa sitäkään.

Joulu tuo tunnelmaa

Joulukaudella pikkujouluporukat käyvät Bistro Venlassa esimerkiksi ennen teatteria tai konserttia.

Joulu näkyy tunnelmallisina koristeina, kausivaloina, kynttilöinä, joulun tuoksuina ja jouluisina leivonnaisina.

Venlan oma glögi on Sanna Lehtorannan mukaan jo kuuluisuus, ja tarjolla on muitakin kuumia kausijuomia. Venlassa pyritään tuomaan juomiin omaa kädenjälkeä.

”Alkoholittomat drinkit ovat nousussa. Välillä niitä menee jopa enemmän kuin alkoholillisia.”

Muutoin Lehtorantojen katse on jo tiiviisti tulevaisuudessa.

”Pidetään kiinni siitä, mistä on lähdetty liikkeelle. Ei yritetä olla muuta kuin mitä me ollaan ja luotetaan, että se kantaa.”

Seuraa Bistro Venlaa Instagramissa @bistrovenla