Lihan injektointi mausteöljyllä Johan Kurkelan tapaan

Mausteöljyllä injektointi on varma ja nopea tapa mehevöittää ja maustaa vähärasvainen liha, kuten riista, kertoo Suomen Bocuse d'Or -edustaja Johan Kurkela.

Julkaistu

8.11.2022

Pääruoat

Punainen liha

Ainekset

600 g
kypsennettyä lihaa
5 ml
rypsiöljyä

Valmistus

1. Kypsennä liha haluttuun kypsyyteen. Injektoi öljy useisiin eri kohtiin.

2. Anna lihan vetäytyä ennen tarjoilua.

3. Viimeistele! Kypsennetyt lihat kannattaa viimeistellä pienellä määrällä sormisuolaa.

Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.

Tule asiakkaaksi

Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.

Tilaa Kespronetistä

Suosittelemme

resepti

Hummeri XO-kastike Johan Kurkelan tyyliin

Lihaisa, mausteinen ja täynnä umamia oleva Hummeri XO-kastike tarjoaa aivan uudenlaisen makuelämyksen", Bocuse d'Or -edustaja Johan Kurkela sanoo.

resepti

Johan Kurkelan vegaaninen sienikaviaari

Bocuse d'Or -edustaja Johan Kurkelan vegaaniset kaviaarihelmet valmistuvat vain kolmesta aineksesta: täyteläisestä sieniliemestä, agar agarista ja rypsiöljystä.

resepti

Johan Kurkelan täytetty perunakroketti

Perunakrokettien täytettä on helppo varioida. Suomen Bocuse d'Or -edustaja Johan Kurkela opastaa, miten syntyy rapea, mutta sisältä valuva perunakroketti.