Marjaisan raikas ja keskitanniininen. Kypsän punaherukkainen, karpaloinen, mansikkainen, hennon yrttinen. Mainio viini pastan ja pikkusuolaisten syötävien kanssa nautittavaksi. Viini sopii hyvin myös vaalealle lihalle, kuten kanalle/kalkkunalle ja rasvaiselle kalalle. Rypäleet Matua Pinot Noiriin tulevat pääosin Marlborough:n alueelta, mutta mukana on myös hieman Central Otagon alueen rypäleitä. Viiniä on kypsytetty noin kuuden kuukauden ajan ranskalaisissa tammitynnyreissä.