Koko kylän bistro

”Kun lähdin Mäntyharjulta, päätin etten ikinä muuta takaisin. Toisin kävi. Kun puolisolta loppuivat työt, ajattelin että Taidekeskus Salmelasta saan varmasti töitä. Kesän jälkeen siirryin toiseen ravintolaan. Kun sen liiketoiminta loppui ja tila jäi tyhjäksi, into jäi päälle. Tässähän on tila, jossa on hyvä jatkaa. Tuli sitten perustettua ravintola.

Pienellä paikkakunnalla pelkän lounaan tekeminen ei riitä. Pyöritämme myös vanhusten ateria- ja pitopalvelua. Erityistä meillä ovat perjantain ja lauantain à la carte -illat. Palvelemme asiakkaita kahdeksaan asti, kun kaikki muut paikat ovat jo kiinni.

Kespron joustavuus tuli todella tarpeeseen.

Ensimmäinen talvi meni hyvin. Ehkä meissä oli kaivattua hohtoa ja uutuudenviehätystä. Kesäkin löi kaikki odotukset. Kespron joustavuus tuli todella tarpeeseen. Välillä täydennys järjestyi puhelinsoitolla, kun asiakasmäärä yllätti.

Kesprossa on laajat valikoimat ja tuoreet tuotteet. Kuorma tulee aina ajoissa, ja toimituspäivät ovat hyvät. Ensi kesänä katsomme Reseptit-palvelua, kun saamme enemmän kokkeja. Toistaiseksi kaikki reseptit ovat tallennettuna minun päähäni.

Seinän takana oleva tyhjä tila houkuttelee laajentamaan, mutta ensin uusin keittiön koneet. Sitten mietin, mitä seuraavaksi.”

Kuka, mitä, missä?

• Keittiömestari, ravintoloitsija Eetu Mouhu, 24.
• Mutkatonta kotiruokaa tarjoava Bistro Muru. Tiloissa toimii kahvila, lounas- ja à la carte -ravintola.
• Mäntyharjun keskustassa Etelä-Savossa. Paikkakunnalla on noin 5 500 asukasta, kesällä asukasmäärä kolminkertaistuu.