Vertaa valikoimaa verkkokaupassa

Liikevaihdolla ilmaistaan yksinkertaisuudessaan lukua, joka saadaan kun myynnistä vähennetään arvonlisävero. Liikevaihdosta huolehtiminen on edellytys kannattavuudelle.

Henkilöstö on ravintolan kivijalka, ja silti samaan aikaan raaka-ainekulujen kanssa suurin kuluryhmä yrityksen liiketoiminnassa. Henkilöstökulu on noin 30–40 prosenttia yrityksen liikevaihdosta, jolloin kannattavuuden hallinta on tärkeää tässä kuluerässä.

Tervetuloa mukaan syventymään ravintolan kannattavuuden saloihin Kespron kannattavuuskoulutuksiin. Luvassa käytännön vinkkejä ja arvokasta tietoa mm. liikevaihdosta, myyntikatteesta ja henkilöstökuluista.

Ravintolan liikevaihto kannattaa jakaa osiin. Jakamalla myynnin esimerkiksi lounaaseen, à la carte -ruokailuun, alkoholiin ja muuhun myyntiin saamme erilaisia tuote­ryhmiä, joita on helpompi käsitellä myyntikatteen johtamisessa.

Kannattavuusvallankumous-juttusarjan ensimmäisessä osassa keskitytään myyntikatteeseen. Se on liiketoiminnan tärkein kannattavuudesta kertova tunnusluku.

Kespron johtaja Mika Halmesmäki kertoo vuoden 2024 ravintolanmarkkinan näkymistä.

Kespron Food Inspiration Manager Anssi Nurminen ja ammattikorkeakoulu Haaga-Helian laskentatoimen lehtori Pekka Heikkilä käyvät läpi ravintolan tuloslaskentaa. Nyt vuorossa intuitio perinteisen bisnesajattelun tukena!

Kespron Food Inspiration Manager Anssi Nurminen ja ammattikorkeakoulu Haaga-Helian laskentatoimen lehtori Pekka Heikkilä käyvät läpi ravintolan tuloslaskentaa ja neuvovat miten ravintolayrityksen budjetointijärjestelmä toimii. Nyt vuorossa budjetointi!

Moni asiakas pohtii ravintolalaskunsa loppusummaa jo tilausta tehdessään. Pikkuannokset ovat yksi tapa lisätä myyntiä – ne ovat ravintolalle katteellisempi vaihtoehto kuin yksi iso pääruoka.

Kespron Food Inspiration Manager Anssi Nurminen ja ammattikorkeakoulu Haaga-Helian laskentatoimen lehtori Pekka Heikkilä käyvät läpi ravintolan tuloslaskentaa.

Kespron Food Inspiration Manager Anssi Nurminen ja ammattikorkeakoulu Haaga-Helian laskentatoimen lehtori Pekka Heikkilä käyvät läpi ravintolan tuloslaskentaa. Katso, miten työvoiman tehokkuus ja palkkakate lasketaan.

Hintapiste-ajattelun avulla räätälöidyillä tuotteilla ja palveluilla saavutetaan parempi kannattavuus ja tavoitetaan laajempi potentiaalinen asiakaskunta.

Menu-tuotesarjan jatkuvasti edullisesta valikoimasta löytyy laaja valikoima erilaisia pyöryköitä, joilla saa helposti vaihtelua ruokalistalle.

Ystävänpäivänä ihmiset haluavat hemmotella itseään ja kanssaihmisiään esimerkiksi jollain pienellä makealla. Tämä tunnetila voidaan kääntää kaupalliseksi mahdollisuudeksi.

Kespron Food Inspiration Manager Anssi Nurminen ja Haaga-Helian laskentatoimen lehtori Pekka Heikkilä käyvät läpi ravintolan tuloslaskentaa. Katso, miten ravintolan myynti, liikevaihto ja myyntikate lasketaan!

Verkkokaupan monipuoliset ominaisuudet auttavat asiakasta löytämään Kespron laajasta valikoimasta korvaavat ratkaisut myös silloin, jos jonkun tuotteen hinta nousee tai saatavuus heikkenee.

Markkinoiden laajimmasta 50 000 tuotteen valikoimastamme löytyvät myös alemman hintapisteen tuotteet. Niillä ravintoloitsija löytää tarvittaessa ratkaisut sopeuttaa ravintolan menua ajan haasteiden mukaisesti.

Asiakkaan eteen saapuvan ravintola-annoksen hinta sisältää raaka-ainekustannukset, työtunnit sekä verot ja muut kiinteät kulut. Tärkeää on, että toiminta on kannattavaa.

Talven sesonkivihannekset, kotimaiset varastojuurekset, ovat terveellistä lähiruokaa. Niiden monipuoliset käyttömahdollisuudet ja ruokatrendejä tukevat ominaisuudet tekevät juureksista suosittuja. Lisäksi juurekset ovat varsin edullisia!

Hyödynnä verkkokaupan älykkäitä ominaisuuksia valikoiman vertailuun. Vinkit tehokkaampaan verkko-ostamiseen Kespronetissä.

Kespron blogissa Juho Anttila: ”Todennäköisesti laajasta valikoimastamme löytyvät korvaavat ratkaisut myös silloin, jos poikkeustalven aikana joidenkin tuotteiden hinnat nousevat haasteellisiksi.”

Satokauden parhaita raaka-aineita hyödyntämällä lounasruoassa käytettävän lihan määrää voidaan vähentää ja annoksesta saatavaa katetta nostaa. Tarjoa entistä katteellisempi lounas!

Hintojen nousu näkyy konkreettisesti ravintolan katteessa ja kuluttajakäyttäytymisessä. Miten navigoida muuttuneessa tilanteessa ja saada asiakas avaamaan kukkaronsa nyörit?

Ravintolan harkittu alkoholittomien juomien valikoima kasvaa. Monet haluavat holittomia, vaikka alkoholia välillä nauttisivatkin.

Monipuolisilla ­ratkaisumalleilla Kespro­ pystyy­ ­auttamaan asiakkaitaan lähes tilanteessa kuin ­tilanteessa, kertoo Kespron johtaja Mika Halmesmäki.

Jotta liikkuminen Kespron digipalvelusta toiseen olisi mahdollisimman helppoa, Kespronet-verkkokauppaan ja kespro.comiin on lisätty uusi palveluvalikko.

Ravintolan perustamiseen tarvitaan liikeidea ja toimintasuunnitelma. Pitää olla myös rohkeutta ja kekseliäisyyttä, jos aikoo menestyä epävakaassa maailmassa.

Tiesithän jo, että Kespron tilauskanava Kespronet palvelee myös ruotsiksi ja englanniksi? Kieliuudistus helpottaa ja nopeuttaa tilausten tekemistä sekä vapauttaa aikaa tärkeimmälle eli ravintolaliiketoiminnan pyörittämiseen.